農夫。嗇，通“ 穡 ”。
《韓非子·說林下》：“此嗇夫，公之故人，公奚不休舍？” 梁啟雄 解：“嗇夫，本是收穀的田夫。”《說文·嗇部》：“田夫謂之嗇夫。”
指從事一般勞役者。
章炳麟 《駁中國用萬國新語說》：“名為目營四海，實乃與里巷嗇夫同其傖陋。”
農神。
《古文苑·賈誼＜旱云賦＞》：“嗟乎！惜旱大劇，何辜于天；無恩澤忍兮，嗇夫何寡德矣。” 章樵 注：“嗇夫，田畯之神也。祈年則樂，田畯忍，旱不救。”
古代官吏名。掌管幣禮的官員。
《書·胤征》：“瞽奏鼓，嗇夫馳。” 孔 傳：“嗇夫，主幣之官。”
古代官吏名。司空的屬官。
《儀禮·覲禮》：“嗇夫承命，告于天子。” 鄭玄 注：“嗇夫，蓋司空之屬也。”
古代官吏名。檢束群吏百姓的官員。
《管子·君臣上》：“吏嗇夫任事，人嗇夫任教。” 尹知章 注：“吏嗇夫謂檢束群吏之官，若督郵之比也。人嗇夫亦謂檢束百姓之官。”
古代官吏名。鄉官。
秦 制，鄉置嗇夫，職掌聽訟、收取賦稅， 漢 晉 及 南朝 宋 因之。《漢書·百官公卿表上》：“十亭一鄉，鄉有三老、有秩、嗇夫、游徼……嗇夫職聽訟，收賦稅。”《晉書·職官志》：“鄉置嗇夫一人。”《宋書·百官志下》：“鄉有鄉佐、三老、有秩、嗇夫、游徼各一人……嗇夫主爭訟。”
古代官吏名。
漢 時小吏的一種。《史記·張釋之馮唐列傳》：“虎圈嗇夫從旁代尉對上所問禽獸簿甚悉。” 張守節 正義：“掌虎圈。《百官表》有鄉嗇夫，此其類也。”《漢書·宣帝紀》：“既壯，為取暴室嗇夫 許廣漢 女。” 顏師古 注：“嗇夫者，暴室屬官。”《后漢書·城陽恭王祉傳》：“立 考侯 、 康侯 廟，比園陵，置嗇夫。” 李賢 注：“嗇夫本鄉官，主知賦役多少，平其差品。園陵置之，知祭祀、徵求諸事。”
儉省節用的人。
明 張居正 《壽襄王殿下序》：“我嗇夫也，吾告子以嗇而已。”
