(1)（名）豆、麥發酵後；加上鹽做成的糊狀調味品：黃～｜炸～。

(2)（形）用醬油醃的（菜）；用醬油煮的（肉）：～蘿蔔｜～肘子。

(3)（動）用醬或醬油醃（菜）：把蘿蔔～一～。

(4)（名）像醬的糊狀食品：芝麻～｜花生～｜果子～｜辣椒～。

名詞

(1) (會意。從肉，從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉，爿聲。籀文從酉，從皿，爿聲。本義：用鹽醋等調料醃製而成的肉醬)

(2) 用麥、面、豆等發酵製成的調味品

醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》

不得其醬。——《論語》

濡雞醢醬，濡魚卵醬。——《禮記·內則》

(3) 又如：黃醬；炸醬；甜醬；豆瓣醬；醬坊；醬豆(盛醬的食器)；醬瓜(即越瓜)；醬清(古代調味品。相當於今之醬油)

(4) 將魚、肉、蔬、果搗爛製成的糊狀食品 。如：果子醬；花生醬

動詞

(1) 用醬或醬油醃製 。如：把蘿蔔醬一醬；把豆腐醬了再吃；醬瓜兒(用醬醃製的瓜)

(2) 攪；混雜 。如：醬泥(沾染了污泥)

醬【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：18畫，部外筆畫：11畫

〔古文〕《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，音將。《說文》醢也。《韻會》醢，肉醬也。

又豉醬。

又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德雲：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。《說文》本作。臑字原從足從而作。

說文解字

說文解字注

（醬）醢也。從肉酉。從肉者、醢無不用肉也。酒?龢醬也。此說從酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。