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家常菜菜譜 做法大全
腌咸鴨蛋時用食鹽還是泥土？如何正確選擇腌制材料
咸鴨蛋是富有特色的美食小吃，將鴨蛋經過簡單的烹飪腌制而成咸鴨蛋，咸香味美、風味獨特，成為了老百姓餐桌上的“寵兒”，尤其是在早餐，更是不能缺少咸鴨蛋的存在，可能大多數人會選擇在早餐店買咸鴨蛋吃，為的便是簡單方便，而其實想吃咸鴨蛋完全不用買，親手便能做出好吃還流油的咸鴨蛋，做咸鴨蛋的時候，應該用白酒還是泥土呢?其實用對了方法，鴨蛋才會起沙流油，另外大家再牢記2個小妙招，鴨蛋會更加好吃，下面我們一起學習咸鴨蛋的做法。
咸鴨蛋的做法
備用食材：鴨蛋1000克，鹽適量，高度白酒1瓶;
制作過程：
第一步，首先將鴨蛋準備出來需要的量，將其用一個舊刷子將其外殼刷洗干凈后，用廚房紙巾擦干表面的水分，注意鴨蛋一定要控干水分才可操作;第二步，處理好的鴨蛋，放入一個稍微大一點的容器中，倒入適量的白酒，讓鴨蛋浸泡在白酒中，注意白酒的量不用太多，能夠淹沒鴨蛋的三分之二即可;第三步，待浸泡好之后，即可將鴨蛋取出來，同時準備一個小碗，放入適量的食鹽，拿起一個浸泡好的鴨蛋放入在食鹽中裹一圈，然后用保鮮膜將其包裹好;第四步，按照這個方法，經所有的鴨蛋處理好，然后放在陽光下晾曬半天的時間，接著將曬好的鴨蛋一同裝入一個大袋子中，放在陰涼的地方，差不多20-30天;第五步，即可發現鹽已經融化了，這個時候，將鴨蛋從袋子中取出來，清洗干凈后，放入鍋中煮熟后，剝皮切開，發現鴨蛋起沙還流油。
烹飪小技巧
不得不說將鴨蛋做成咸鴨蛋，極具風味，更是深得大眾的喜歡，可以說是鴨蛋的眾多做法中最為受到大眾歡迎的一種，鴨蛋本就是一種價值非常高的食材，其中富含多種營養元素，對于滋陰清熱、養胃、潤肺止咳等都有好的幫助，平時適當吃鴨蛋對我們的身體也有好的幫助，當然了，鴨蛋的烹飪方法也比較多樣，大家完全可以多選擇幾種不同做法，換著花樣做給家人吃。
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