基本內容
[leaven] 同發酵( fājiào) 詞語釋義發酵。復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。 “發酵”作為名詞表示一個過程，作為動詞表示一種行動。各領域的專業釋義微生物生理學嚴格定義的“發酵”有機物被生物體氧化降解成氧化產物并釋放能量的過程統稱為生物氧化。 微生物生理學把生物氧化區分為呼吸和發酵，呼吸又可進一步區分為有氧呼吸和無氧呼吸。因此，發酵是生物氧化的一種方式。 發酵是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養型微生物細胞對能源有機化合物的氧化與內源的（已經經過該細胞代謝的）有機化合物的還原相耦合，一般并不發生經包含細胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化…
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