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清燉（清燉）的意思
亦作“ 清燉 ”。一種烹調(diào)法。湯中不放醬油用文火慢慢煮或隔水蒸。
李劼人 《天魔舞》第十四章：“每頓總有一樣豬油弄的菜，而隔不上三天，就有一頓大葷，不是清燉，便是紅燒。” 王統(tǒng)照 《號聲·讀＜易＞》：“﹝山藥﹞加上糖清燉著吃。” 沙汀 《困獸記》九：“你聽我說，把脯子割下來剁細(xì)，肚腹留起，讓我來弄，乘下的，一鍋清燉起來好了！”
見“ 清燉 ”。
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