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煉乳（煉乳|鍊乳）的意思
(1) [evaporated milk]∶使乳在高壓和高溫下進行蒸發(fā),不添加蔗糖,將其體積濃縮到一半或一半以下,并含有規(guī)定數(shù)量的乳脂和乳的固形物(2) [condensed milk]∶加糖的濃縮乳
經(jīng)過減壓濃縮的全乳，一般用牛奶為原料。把牛奶消毒后，濃縮、殺菌而制成。便于貯存和運輸。可做飲料，亦用于復(fù)制食品。
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