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口感的意思
[taste] 食物吃到嘴里時的感覺這種面條吃起來口感好,營養(yǎng)也較豐富 在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨(dú)立于味覺之外的另一種體驗(yàn)。口感一般包括食物的冷熱程度和軟硬程度兩個基本方面：描述食物冷熱程度的詞語如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語如軟糯酥滑脆嫩等。口感是人類對食物的一種高級體驗(yàn)。決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時對食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對烹飪水平的重要評價標(biāo)準(zhǔn)。
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