基本內(nèi)容
[steamed bread]〈方〉∶白饅頭如今的孩子,蒸饃都不愛吃 蒸饃即饃或饅頭，為漢族傳統(tǒng)面食，據(jù)傳為諸葛亮發(fā)明。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。是發(fā)酵面團蒸食，在北方一些省份稱饅頭為饃。現(xiàn)代人常常拿它同西方的面包相媲美，外國食品史學(xué)者更把它譽為古代漢族面食文化的象征。明代《本草綱目》載：“蒸餅（蒸 饃）味甘、性平、無毒。具有消食、養(yǎng)脾胃、溫中化滯、益氣和血、止汗、利三焦、通水道 ”之功能。 蒸饃是我國最古老的發(fā)酵面團蒸食。蒸饃的問世，反映了我們祖先從很早時候起，便熟練地掌握了酵母菌的生化反應(yīng)特性…
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