⒈ 祭祀用的犧牲和禮器。

引《國語·楚語下》：“是使制神之處位次主，而為之牲器時服。”
韋昭注：“牲，牲之毛色、小大也；器，所當用也。”

⒉ 指盛牲的禮器。

引《新唐書·禮樂志一》：“凡祭祀之節有六……四曰省牲器。”
《宋書·樂志九》：“牲器肅設，幾筵用張。”
元馬祖常《監黃池稅務王君墓碣銘》：“君一正其籍，乃建孔子廟，筑壇崇社，春秋飭其牲器，以與邑人行事。”