⒈ 亦作“釋采”。

⒉ 古代入學時祭祀先圣先師的一種典禮。

引《禮記·月令》：“﹝仲春之月﹞上丁，命樂正習舞，釋菜。”
鄭玄注：“將舞，必釋菜於先師以禮之。”
《新唐書·儒學傳上·孔穎達》：“帝幸太學，觀釋菜；命穎達講經。”
明歸有光《顧夫人八十壽序》：“公予告家居，率鄉人子弟釋菜於學宮。”

⒊ 君臨臣喪時入門前向門神致禮的儀式。一說，進門前脫去華美的外衣。見胡培翚《儀禮正義》引萬斯大說。

引《儀禮·士喪禮》：“君釋采，入門。”
鄭玄注：“釋采者，祝為君禮門神也。必禮門神者，明君無故不來也。”
《禮記·喪服大記》：“君至，主人迎，先入門右，巫止于門外，君釋菜。”
鄭玄注：“釋菜，禮門神也。”

古代初入學時，用芹藻之類的植物禮敬先師，稱為「釋菜」。