⒈ 古代九種主要農作物。九谷名目，相傳不一。

引《周禮·天官·大宰》“三農生九穀” 鄭玄注：“司農云：‘九穀：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。’九穀無秫、大麥，而有粱、苽。”
《氾勝之書·種穀》：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌丑，秫忌寅、未，小麥忌戌，大麥忌子，大豆忌申、卯，凡九穀有忌日，種之不避其忌，則多傷敗。”
晉崔豹《古今注·草木》：“九穀：黍、稷、稻、粱、三豆、二麥。”

⒉ 谷物的總稱。

引晉束晳《補亡詩》之三：“靡田不殖，九穀斯茂。”
《新唐書·王仲丘傳》：“請因祈穀之壇，徧祭五方帝。五帝者，五行之精，九穀之宗也。”
《宋史·職官志五》：“倉二十有五，掌九穀廩藏之事，以給官吏、軍兵祿食之用。”
清錢謙益《苦雨嘆》詩：“未須沮洳愁九穀，且自裛爛悲百草。”
指苑囿中的大小池沼。谷，流水會聚的地方。 《文選·張衡＜東京賦＞》：“濯龍芳林，九谷八溪，芙蓉覆水，秋蘭被涯。”
薛綜注：“九谷八溪，養魚池。”
唐郎余令《晦日宴高氏林亭》詩：“三春休晦節，九谷泛年華。”

古代九種主要的農作物。所指各異，通常指稷、秫、黍、稻、麻、大豆、小豆、大麥、小麥。后用以泛指各種農作物。