⒈ 落葉喬木，羽狀復葉，小葉橢圓形，核果球形，外果皮平滑，內果皮堅硬，有皺紋。木材堅韌，可以做器物，果仁可吃，亦可榨油及入藥。又稱核桃。

引晉張華《博物志》卷六：“張騫使西域還，乃得胡桃種。”
宋孫奕《履齋示兒編·雜記·因物得名》：“胡人常食核桃而名胡桃。”

植物名。胡桃科胡桃屬，落葉喬木。原產美洲、歐洲及亞洲西南部。早年由西域傳入中國，果實如桃，故稱為「胡桃」。樹高可達三十公尺，羽狀復葉，花黃綠色，果實為核果，核內種子可食，含脂量高，是常見的干果。樹干可制家具、槍托及鑲板，樹皮可提煉染料。