⒈ 佐酒的菜肴。

引《周禮·天官·膳夫》：“凡王之稍事，設薦脯醢。”
賈公彥疏：“脯醢者，是飲酒肴饈，非是食饌。”
《隋書·禮儀志三》：“駕將至，委奠幣，薦脯醢，加羊於軷，西首。”
唐白居易《齋畢開素》詩：“佐以脯醢味，間之椒薤香。”

⒉ 古代酷刑。處斬之后剁肉成泥。

引《戰國策·趙策三》：“曷為與人俱稱帝王，卒就脯醢之地也。”

干肉和肉醬。為佐酒的菜肴。