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漢語詞典

漢語詞語拼音 漢語解釋

勾芡

勾芡的拼音:gōu qiàn

勾芡的注音:ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ

勾芡的結構:(半包圍結構)(上下結構)

勾芡的英語:
to thicken with cornstarch
勾芡的法語:
(d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir

勾芡的意思

  • 勾芡詞語解釋:

    勾芡gōuqiàn

    (1) 做菜做【hao86.com好查】湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠

    thicken soup
  • 什么是勾芡引證解釋:

    ⒈ 做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。

    張德生《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》:“燒沸后加精鹽、醬油、味精,用水生粉勾芡,再加入豬油,裝碗,淋入麻油,撒上蔥末即成。”

  • 勾芡國語詞典:

    烹飪菜肴時,將芡粉用水調勻,加入菜中,使成濃稠狀。也作「勾纖」。

  • 勾芡的詞語翻譯

    英語
    to thicken with cornstarch
    法語
    (d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir
  • 勾芡的網絡解釋:

    勾芡

  • 勾芡的學術概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。
  • 我們介紹的這道廣東菜制作簡單。將魚塊油炸后,加青豆和木瓜翻炒并勾芡即可。
  • 迅速用以醬油、白糖、香醋、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯調和的兌汁勾芡,淋入熟豬油,撒上胡椒粉裝盤即成。
  • 最后他拿出了褐色的醬汁,“四川廚師用的是豆粉來勾芡,而我們用的是甜醬,這就是最大的區別,”王師傅說,“雞丁切好后,要加一點米湯。
  • 這是廚師的夏天特別推薦,它用冬瓜條做底,上面是江珧柱勾芡,旁邊鋪以小塘菜。
  • 世界保健日送你一道美食:主料:一份健康,輔料:一份快樂,調味:一份溫暖,勾芡:一份希望,特色:關注生活,關愛健康,功效讓您更快樂更健康。
  • 利用鍋的余熱再翻炒一下就可以出鍋了,這個時候把剛才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面,放上蔥花點綴就好啦。
  • 它常用來勾芡醬汁,及在燉菜中取代面粉和脂肪。
  • 炒鍋中再少放些植物油,油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下,再放入雞蛋,攪炒均勻加入白糖、鹽,再翻炒幾下,用淀粉勾芡即成。
  • 蝦仁變色后下鮮蓮子和青豆一起煸炒,調入鹽和少許白糖炒勻,淋少許水淀粉勾芡即可。
  • 再起油鍋,將豬腰爆炒至熟透,并勾芡擺在絲瓜上即可。

勾芡的字義分解

  • 讀音:gōu,gòu
    [ gōu ]

    1. 用筆畫出符號,表示刪除或截取:勾銷。勾乙(在報刊書籍的某些詞句兩端畫上像“乙”的記號,表示作為資料)。

    2. 畫出形象的輪廓,描畫:勾畫。勾勒。

    3. 用灰、水泥等涂抹建筑物的縫(fèng ):勾縫。

    4. 調和使黏,調味:勾芡。

    5. 牽引,招引:勾引。勾通。

    6. 停留,逗留:勾留。

    7. 攝取:勾魂攝魄(形容使人心神搖蕩,控制不住)。

    8. 中國古代數學著作中稱不等腰直角三角形中較短的直角邊:勾股定理。

  • 讀音:qiàn

    (1)(名)草本植物;生在淺水中;葉像荷葉;花托像雞頭;種子叫芡實;供食用。也叫雞頭、老雞頭。

    (2)(名)做菜時用芡粉調成的汁:~粉|勾~。

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