⒈ 亦作“冬筍”。冬季長出未露地面的毛竹的筍。見“冬筍”。

引《東觀漢記·馬援傳》：“援好事，至荔浦，見冬筍，名曰苞筍……其味美於春夏筍?！?br />唐杜甫《發秦州》詩：“密竹復冬筍，清池可方舟。”
明李時珍《本草綱目·菜二·竹筍》：“江南湖南人，冬月掘大竹根下未出土者為冬筍?！?br />清趙翼《觀家人醃菜》詩：“抝嫩先冬筍，嘗新竝晚菘?！?/span>

毛竹的筍，冬日時由土中掘出，生長在向陽而溫暖的地方，肉淺黃色，質脆味美。