⒈ 即雜燴。參見“雜燴”。

引《儒林外史》第十五回：“捧上飯來，一大盤稀爛的羊肉，一盤糟鴨，一大碗火腿蝦圓雜膾，又是一碗清湯。”
《儒林外史》第十七回：“景蘭江叫了一賣一錢二分銀子的雜膾，兩碟小吃。”

以各種肉類食品燴制的菜。