⒈ 豬胰臟制的熟食。

引宋孟元老《東京夢華錄·馬行街鋪席》：“尋常四梢遠靜去處，夜市亦有燋酸豏、豬胰、胡餅……香糖果子之類。”

⒉ 指豬胰臟煮的汁水。

引明宋應星《天工開物·種類》：“黃絲以豬胰潭洗，亦成白色，但終不可染漂白、桃紅二色。”
楊維增注：“這是利用胰酶分解絲膠而保存絲素，以使黃繭變白的技術措施。”