⒈ 螃蟹的眼睛。比喻水初沸時泛起的小氣泡。

引宋龐元英《談藪》：“俗以湯之未滾者為盲湯，初滾者曰蟹眼，漸大者曰魚眼，其未滾者無眼，所語盲也。”
《警世通言·王安石三難蘇學士》：“﹝荊公﹞命童兒茶灶中煨火，用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻，投陽羨茶一撮于內。候湯如蟹眼，急取起傾入。”
清趙翼《青山莊歌》：“《茶經》蟹眼淬旗槍，食品猩脣調醢醬。”

⒉ 茶的一種。

引宋楊伯嵒《臆乘·茶名》：“茶之所產，六經載之詳矣。獨異美之名未備……若蟾背、蝦鬚、鵲舌、蠏眼、瑟瑟塵、霏霏靄及鼓浪、涌泉、琉璃眼、碧玉池。又皆茶事中天然偶字也。”
明史叔考《黃鶯兒·答僧惠茶》曲：“松牕月明，鐺香消盡相思病，感高僧，旋看蠏眼，與慧眼一般青。”

⒊ 比喻微小的花苞。

引元吳瓘《柳梢青》詞：“墻角孤根，株身纖小，嬌羞無力。蟹眼微紅，粉容未露，不禁春色。”