⒈ 制作陶器的工人。

引《禮記·曲禮下》：“天子之六工，曰土工、金工、石工、木工、獸工、草工，典制六材。”
鄭玄注：“土工，陶旊也。”
陸德明釋文：“陶人為瓦器也。”

⒉ 挖土、填土的工程。

引《管子·度地》：“當秋三月，山川百泉踴，降雨下，山水出……不利作土功之事，濡濕日生，土弱難成，利耗什分之六，土工之事亦不立。”
《元史·河渠志三》：“魯（賈魯 ）嘗有言，水工之功，視土工為難；中流之功，視河濱之功為難。”
《兒女英雄傳》第二回：“偶因木樁脫落，以致碎石倒塌散漫，卻都不曾沖去，儘可能撈用，那土工也蟄陷得無多。”

⒊ 舊時專司殯葬的人。

引明沉榜《宛署雜記·土工》：“蓋專掌內庭物故宮女殯送之役者，名曰土工。”
蘇曼殊《慘世界》第七回：“﹝他的妻子﹞就去叫一個教士和幾個土工，忙忙碌碌的一直到了天黑的時候，那齋祭埋葬的事體，一一料理妥當。”
魯迅《彷徨·在酒樓上》：“就在前天，我在城里買了一口小棺材……帶著棉絮和被褥，雇了四個土工下鄉遷葬去。”

⒋ 即仵作。舊時檢驗死尸的吏役。

引明無名氏《勘金環》第三折：“自小身世習土工，檢尸相勘我偏能。”

⒌ 泥塑匠人。

引唐羅隱《讒書·二工人語》：“吳之建報恩寺也，塑一神於門，土工與木工互不相可。木人欲虛其內，窗其外……土人以為不可。”