⒈ 宋蘇軾貶黃州時，曾戲作《豬肉頌》詩：「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。

引黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯喫，貧者不解煑。早晨起來打兩椀，飽得自家君莫管。」
後餚饌中有所謂「東坡肉」，本此。其烹調方法，後世說法不一。 明沉德符《野獲編·玩具·物帶人號》：「肉之大胾不割者，名東坡肉。」
胾，大塊肉。 清翟灝《通俗編·東坡肉》：「今俗謂爛煮肉曰東坡肉。」

一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳爲蘇軾所創。