宋、元、明人喝茶，往往把干果、蜜餞等沏在茶里，叫做泡茶。后稱以開水沖茶。《水滸傳》第三回：“茶博士問道：‘客官，吃甚茶？’史進道：‘吃個泡茶。’”《古今小說·新橋市韓五賣春情》：“這兩包粗果，送與姐姐泡茶；銀子三兩，權助搬屋之費。”向春《煤城怒火》第三四章三：“﹝董煤師﹞叫老婆去守大門，囑咐她不準任何人進來。又叫兒子拿煙、泡茶，還要給他們做飯。”