基本解釋
食品的染色材料，用粳米做飯，加上酒曲，密封使發熱而成，色鮮紅。又可入藥。
詞語來源
該詞語來源于人們的生產生活。
引用解釋
亦作“ 紅麯 ”。一種調制食品的材料。可供制造紅糟、紅酒及紅腐乳等。中醫入藥，活血消食。《初學記》卷二六引 漢 王粲 《七釋》：“ 瓜州 紅麴，參糅相半，軟滑膏潤，入口流散?！?宋 蘇軾 《次韻錢穆父馬上寄蔣穎叔》之一：“剩與故人尋土物，臘糟紅麴寄駝蹄?！?明 李時珍 《本草綱目·穀四》作“紅麯”。
詞語造句
1、目的：研究復方紅曲制劑對實驗動物調節血脂的作用。
2、例如一名營養學家就曾告訴我說紅曲米有降低膽固醇的作用，而且絕非空穴來風。
3、紅曲是一種天然紅色素，傳統生產工藝以秈米為原料。
4、結論：復方紅曲制劑具有調節血脂的作用。
5、但由于紅曲的效力尚未可知，科學家提醒民眾不宜自行購買當藥用。
6、以馬鈴薯和普副粉或甘蔗渣和普副粉為原料，添加適量的無機氮源，進行固態發酵，以代替大米原料生產紅曲色素。
7、紅曲酯化菌21-3具有較強的酯化力，將其應用于制曲生產試驗。
8、結論：紅曲提取物能顯著降低NS大鼠血脂水平，減輕蛋白尿，升高血漿白蛋白。
9、目的：探討紅曲與葡萄籽原花青素（GSPE）混合劑對大鼠高脂血癥的改善及對血清氧化性低密度脂蛋白的影響。
10、以葡萄糖母液為原料，對在氣升式生物反應器中流加發酵生產紅曲色素進行了研究，建立了簡單的數學模型控制流加。
11、紅曲色素是一種天然食用色素。
12、討論了液體深層生產水溶性紅曲色素的工業性試驗結果。
13、紅曲色素在自然光的作用下會逐漸褪色，紫外線是自然光中引起有機物褪色的主要光線。
14、對以葡萄糖母液為原料進行半連續發酵生產紅曲色素進行了初步研究。
15、麥角甾醇的含量普遍偏低，功能性紅曲中麥角甾醇的含量更低，原因有可能莫那可林K抑制了麥角甾醇的合成；
16、通過添加紅曲以增進果酒色澤，并使其具有很好的藥理保健功能。
17、紅曲在我國的生產與應用具有悠久的歷史，是祖國寶貴的科學文化遺產。
18、因此，這種方法獲得的紅曲椰果具有多重生理功效。
19、用乙醇萃取紅曲米粉提取紅曲米素，并采用正交法對真絲綢進行染色試驗。
20、紅曲是一種傳統的食品，在我國具有悠久的歷史。
21、但在極酸、極堿條件下，紅曲色素的色調會發生變化。
22、結果表明：可用大米、豆粕為原料培養紅曲。
23、以含硫化合物還原紅曲色素，紅斑素和紅曲紅素分子中的環羰基還原成羥基，得到水溶性紅白曲黃色素。
24、固態發酵是紅曲色素生產的傳統方法，與液體發酵相比具有獨特的優點，一直受到研究者關注。
25、闡述了紅曲霉菌的應用和功能，同時也分析了紅曲霉的重要有效生理活性物質紅曲色素在食品加工中的功能及應用。
26、食用添加劑：紅曲紅、山梨酸。
27、紅曲色素是天然色素，具有營養、無毒、多功能等優點。
28、本文采用正交實驗的方法，研究了紅曲霉液體培養條件與產紅曲色素的關系。
29、概述了瀘型紅曲酯化菌及酯化酶在濃香型酒上應用現況及發展趨勢。
30、紅曲是一種良好的天然紅色素，同時又具有抑菌、抗菌與防治心血管疾病等多種功能。并介紹了紅曲在調味品工業中的應用情況。
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