1.哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反芻類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。

2.星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。

3.喻固執或驕傲：牛氣。

4.姓。

(1)（名）人和高等動物身體內推動血液循環的器官。也叫心臟：～博｜～跳。

(2)（名）通常也指思想的器官和思想、感情等：～思｜～得｜用～｜談～｜一～一意。

(3)（名）中心；中央的部分：江～｜圓～｜重～｜燈～。

(4)（名）二十八宿之一。

(1)（動）燒、烤

(2)（名）〈書〉烤熟的肉：膾～人口。