⒈ 蠶豆的別名。

引艾蕪《人生哲學的一課》：“這時我的欲望并不大，吃三個燒餅或者一堆干胡豆，盡夠了。”

⒉ 古時豌豆亦別稱“胡豆”。

引明李時珍《本草綱目·穀三·豌豆》：“胡豆，豌豆也。”
明李時珍《本草綱目·穀三·蠶豆》：“此豆種亦自西胡來，雖與豌豆同名，同時種，而形性迥別。 《太平御覽》云：張騫使外國，得胡豆種歸。指此也。今蜀人呼此為胡豆，而豌豆不復名胡豆矣。”

植物名。蝶形花科木藍屬，亞灌木，嫩者如草本植物。出于胡戎，故稱為「胡豆」。莖高三十至六十公分，奇數羽狀復葉。夏日，開紅花或白花；花冠呈蝶形。生莢果，細長無節。