⒈ 在鏊子上攤勻烙熟的餅。多用調成糊狀的高粱、小麥面或小米面作原料。

引南朝梁宗懔《荊楚歲時記》：“正月七日為人日……北人此日食煎餅于庭中。”
唐段成式《酉陽雜俎·諾皋記下》：“﹝惠恪﹞好客，往來多依之。嘗夜會寺僧十餘，設煎餅。”
沉西蒙《南征北戰》第二章：“滿臉喜悅的趙大娘正在中間房里攤煎餅。”

用面粉與水調成稠糊狀，在平底鍋中攤成薄餅，煎而食之，稱為「煎餅」。