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甜味

甜味只具有糖和蜜一樣的味道，是最受人類(lèi)歡迎的味感。它能夠用于改進(jìn)食品的可口性和某些食用性質(zhì)。甜味的強(qiáng)弱可以用相對(duì)甜度來(lái)表示，它是甜味劑的重要指標(biāo)，通常以5%或10%的蔗糖水溶液（因?yàn)檎崽鞘欠沁€原糖，其水溶液比較穩(wěn)定）為標(biāo)準(zhǔn)，在20℃、同濃度的其他甜味劑溶液與之比較來(lái)得到相對(duì)甜度。