⒈ 指二三月間采摘茶的新芽所制作的茶。

引唐白居易《不出》詩：“簷前新葉覆殘花，席上餘盃對早茶。”

⒉ 早晨進用的茶。亦指早晨的茶點。

引《二十年目睹之怪現狀》第三三回：“我們學學上海人，到茶館里吃碗早茶罷。”
徐遲《精神分析》：“白玫瑰的棗糕鯽魚面， 冠生園的粵式早茶，你愛去哪兒，就去哪兒。”

二、三月間采摘茶樹新芽所制成的茶。