⒈ 鹽的一種。亦泛指食鹽。

引《史記·貨殖列傳》：“山東食海鹽， 山西食鹽鹵。”
唐元稹《估客樂》詩：“小兒販鹽鹵，不入州縣征。”
玄應《一切經音義》卷九引《說文》：“天生曰鹵，人生曰鹽。”

⒉ 即鹽堿。

引《宋史·食貨志下三》：“河朔土多鹽鹵，小民稅地，不生五穀，惟刮鹻煎鹽以納二稅。”

⒊ 漉清后用來燒鹽或曬鹽的鹵水。

引阿英《鹽鄉雜信》六：“把海水一擔擔的挑來，向池里的泥土上澆，使這些水帶著泥土里的鹽汁流到蘆柴下，再流入盛鹵的大木桶中，這就成了鹽鹵。”

⒋ 見“鹽滷”。亦作“鹽鹵”。熬鹽時剩下的黑色液體。是氯化鎂和氯化鈉的混合物，味苦有毒，通常用以制豆腐。

引清袁枚《新齊諧·尸香》：“秀姑不勝忿，遂密縫內外衣重重牢固，而私服鹽滷死。”
建南《鹽場》：“生了他的父親，也是一個鹽民，不知甚樣地有一次被暗巷里的債主迫急了，便吞了鹽鹵自殺。”

制鹽工業的廢液。含有硫酸鈣及硫酸鎂，味苦有毒，然可用以凝結豆腐。