⒈ 麥制的酒母。 《左傳·宣公十二年》：“還無社與司馬卯言，號申叔展。

引叔展曰：‘有麥麴乎？’”
楊伯峻注：“麥麴即今之酒母，用以釀酒者，蓋蒸麥以為之，故曰麥麴。”
唐白居易《酒功贊》：“麥麴之英，米泉之精，作合為酒，孕和產靈。”
宋孫光憲《北夢瑣言》卷八：“遽令發掘，其下乃麥麴耳。”