⒈ 干肉。

引《周禮·天官·臘人》：“掌乾肉，凡田獸之脯臘、膴胖之事。”
鄭玄注：“薄析曰脯。棰之而施薑桂曰鍛脩。臘，小物全乾也。”
《齊民要術·脯臘》“作五味脯” 繆啟愉校釋：“關於脯和臘，混稱時都是乾肉，分指則有別……大動物析成條片的叫做‘脯’，小動物全作的叫做‘臘’。”
宋孟元老《東京夢華錄·大內》：“凡飲食時新花果、魚蝦鱉蟹、鶉兔脯臘、金玉珍玩衣著，無非天下之奇。”
明謝肇淛《五雜俎·人部一》：“堯舜至圣，身如脯臘； 桀紂無道，肥膚三尺。”

⒉ 引申為皮肉干枯。

引晉葛洪《抱樸子·對俗》：“金玉在九竅，則死人為之不朽；鹽滷沾於肌髓，則脯臘為之不爛。”