⒈ 古代于孟秋以新收獲的五谷祭祀祖先，然后嘗食新谷。

引《禮記·月令》：“﹝孟秋之月﹞是月也，農乃登穀。天子嘗新，先薦寢廟。”
《漢書·食貨志上》：“石三十，為錢千三百五十，除社閭嘗新春秋之祠，用錢三百，餘千五十。”

⒉ 品嘗應時的新鮮果品等。

引唐王建《宮詞》之四：“白玉窗前起草臣，櫻桃初赤賜嘗新。”
宋陸游《春晚雨中作》詩：“冉冉流年不貸人，東園青杏又嘗新。”
《西游記》第五回：“一日，見那老樹枝頭，桃熟大半，他心里要吃個嘗新。”

古代于孟秋時，天子以新收成的五谷，進獻于寢廟，稱為「嘗新」。