⒈ 謂制造瓷器時，由于窯里高溫度的火焰使釉發生化學變化，開窯后出現意外的新奇顏色和花樣。

引明宋應星《天工開物·窯變》：“正德中，內使監造御器。時宣紅失傳不成，身家俱喪。一人躍入自焚，托夢他人造出，競傳窰變，好異者遂妄傳燒出鹿、象諸異物也。”

⒉ 喻男女中某一方中途變心。

引元張可久《寨兒令·妓怨》曲：“崔夫人嫌殺張生，馮員外買斷蘇卿。他山障他短命，您窰變您薄情。”
元王曄《折桂令·問雙漸》曲：“小蘇卿窰變了心腸，改抹了姻緣，倒換排場，強拆鴛鴦，輕分鶯燕，失配鸞凰。”

在窯中高溫燒制陶瓷器時，釉中鐵、銅元素因化學作用，使色澤改變，產生各種紋片、紋斑的變化現象。起初是偶然發生，后則或人為有意造成。