說到中國的傳統節日，相信很多人知道的估計就只有端午節、春節、國慶節、清明節等這些法定節假日吧。畢竟在這些法定節假日里面我們都可以休息，也算是對自己長久辛苦工作的一個“賞賜”。不過，說到端午節大家只知道端午節的時候我們是需要吃粽子的，也是用來紀念先人屈原的。但是，關于它的具體由來和一些習俗，你又知道多少呢，接下來就讓我們一起了解一下吧。

其實關于端午節粽子，一直以來都有一種說法——南方人普遍傾向于咸粽子，而北方人都傾向于甜粽子。可想而知，這一個粽子的學問還是很深奧的，畢竟甜咸粽子的爭論一直就沒有停止過。

眾所周知，南方和北方比起來，南北方差異在兩地文化和習俗上起到了關鍵作用，一般情況下，往往都是北方顯得更加正統和主流一點。

但在端午與粽子這方面，這條就似乎不太適用了，端午節起源與粽子的口味差異不能單單以南北風俗差異來解釋，某種程度上倒與歷史沿革有關，準確來講是節假日的習俗有關。

這里我們先來講講端午節起源。其實，端午節節日并不是后來所說為了紀念屈原而有的。實際上端午的起源非常早，端午起源于我國南方吳越一帶，吳越一帶大致方向就在今天的南方。

這一點非常的奇妙，這種節假日的起源地，為何會在南方？一般來講，由于在早期南方經濟水平文化不高，一般節假日的起源，往往都是在北方。但是端午節確實是最先在南方的起源，因為早期南方多瘴氣，南方人為了避免被瘴氣毒害，于是經常集中地進行防疫措施。

后來，由于民間往往在五月初五的日子里進行大規模防疫措施，慢慢流轉下來，就變成了端午，這就是端午的來源。

再后來，這種習俗流入北方，五月初五被謠傳為“惡月惡日”，同時北方將南方的防疫措施流傳下來，即為“祛病防疫”風尚。再往后，由于愛國文學家屈原由于不得重用自殺身亡，為了紀念屈原，在歷代統治者的竭力造神運動中，這才形成了如今端午節的文化內涵。

而在端午節文化內涵形成之后，隨著時間的推移，它在南方與北方的內涵都逐漸發生了些許改變。

我們先說一說南方，我們都知道，在南方過端午往往要賽龍舟，往往要紀念屈原——相傳屈原汨羅江自盡時，老百姓得知后非常不舍，于是紛紛劃著船來試圖把屈原的尸體撈回去，盡管屈原并沒有打撈回去，但是最后就給南方人留下了賽龍舟的生活習俗。

再來說一說北方，由于北方在歷史上長期屬于政治中心，所以受政治因素比較大，朝廷的控制欲望也比較強，端午節傳入北方后，在北方很多讀書人被官府邀請參與吟詩作賦來紀念，至于賽龍舟，幾乎沒有。

從這我們可以看出，歷史沿革下的南北方的端午，在習俗方面逐漸產生了一些差異。

但是，由于端午節這個節日本來就是南方為了防疫防止身體受到病魔的損害，所以端午節這個節日，不管在南方，還是后來傳入北方，其實核心思想還是一直沒變，那就是規避災害的，而由于古人認為所謂的災害往往就是邪惡，所以端午節的思想就是為了避邪。

因此，南北方均有端午掛艾草辟邪習俗，除了習慣用菖蒲、艾條插在門口，還有一些習俗比如用香囊裝朱砂、雄黃。

同樣的，既然要準備辟邪，那必然要祭祀祖先和神靈，準備祭祀神靈那就要準備食物——粽子就成為了祭祀神靈的絕佳祭品，口味的歷史沿革就在此開始產生。

粽子被作為祭品，毫無疑問會具備一些地方祭祀文化特色。南方肉類較之北方，較為難以獲得，但是南方人卻可以輕易地得到大量的鹽粒，所以南方人一旦獲得肉類，往往就是立刻進行腌制，從而達到妥善保存的目的。因此，南方但凡涉及到節日祭祀事宜，就沒有不通過腌制肉類的方式——粽子也因此在這種祭祀習慣性下變成了咸粽子。

此后隨著中國經濟中心不斷南移，在南方生活的人們往往喜歡多種多樣的食物品質，他們對食物要求非常的精細，一種傳統的食品往往能玩出很多種花樣，南方咸粽子品種繁多，很對日益追求享受的南方人的這個口味。不過南方人很喜歡的咸粽子，北方人就未必適應了。

與南方相比，作為后來傳入的北方，它的端午正統性本就不如南方，而且由于北方人相對來說不如南方人那般細膩，所以粽子烹飪在北方好像沒有明顯的分類和改進，不過，北方粽子的種類比較少，也沒有什么太大的改進，但口味卻并不差。

與南方相似，北方人祭祀習慣性都是準備一些棗子，所以北方人的甜粽子往往是來自過其他傳統節時候傳統的習俗都需要添一點棗子，那么，這個填了棗的粽子就自然而然變得甜了，這也是為什么北方人幾乎是甜粽子的原因。

其實通過端午節的起源和發展，我們可以發現，南北方的端午，它整個發展歷程是截然不同的，總的來講南方的端午似乎更加正宗一點，而北方的端午傳著傳著就摻雜了大量的政治意味和地方特色。而也由于這發展歷程的差異，也導致了兩地在后來出現了“咸甜之爭”。

不過到了如今，現在的南方也不僅僅只有咸粽子。由于現在南北方流通便利，市場經濟發達，南方也有不少甜粽子，在現代市場經濟不斷發展的今天，南方尤其是江浙滬地區，有越來越多的北方人前來尋找機會，所以端午節的粽子口味也得到了許多改良的機會——口味甜咸并重。但不管怎樣，偏咸粽在南方依然是主流，畢竟持續時間久了，還是根深蒂固。

而如今隨著時間的推移，南方咸粽子想必也會由于大量北方人的大量流有新的改進，從而增加許多甜粽子，反之也亦然。因此，或許甜咸之爭會在以后的日子里慢慢消失。