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翻看古詩，寫到喝酒往往都是豪飲，動不動就是幾百杯、幾千石，好像詩人酒量都很好一樣。
詩仙兼酒仙的李白，在《江夏贈韋南陵冰》中寫“愁來飲酒二千石，寒灰重暖生陽春”。一石差不多等于一百公斤，這樣算來李白一旦發起愁能喝200噸酒?
又比如《將進酒》：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。”
激昂瀟灑，充滿狂放的氣息。至于如何才能“得意盡歡”，李白說“會須一飲三百杯”。難道真要一次性喝300杯酒?
李白在《望廬山瀑布》中用“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的夸張比喻和浪漫想象，將廬山香爐峰的奇偉景象表達得淋漓盡致。
作為浪漫主義詩人，李白寫詩向來喜歡夸張，像“飛流直下三千尺”、“玉盤珍羞值萬錢”等等，所以動輒用幾百斗來形容酒量應該只是文學上的夸張手法。
在古裝劇中，經常看到劇中人物大碗喝酒，簡直跟喝水沒什么兩樣，有的則拿著酒壇子一飲而盡，武松上景陽岡前，曾經連喝幾十碗的酒，然后赤手打死老虎，李白喝完酒照樣能寫出傳世千年的錦繡詩詞。
難道古代人的酒量真的是千杯不醉嗎?
實際上在古代，人們雖然酒量普遍很大，但他們喝的酒不是蒸餾酒，而是純手工發酵的酒，這種酒，類似于現在低度米酒和黃酒，酒精度數非常低，只有七八度左右。不僅度數低，酒的味道還很甘甜，口感很好。
據記載，在宋代之前是沒有蒸餾酒的，只有發酵酒，這種釀酒的原理就是把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲發酵，發酵到一定程度，米飯就變成了酒糟。
用酒篩過濾后，凡在壇子里密封起來一些時間，打開壇子，成品酒就完成了。這樣釀造的米酒比蒸餾白酒的度數要低很多，所以才能多喝。
到了宋朝，出現了蒸餾酒，也就是燒酒，這種酒就是把酒曲發酵釀造的酒再蒸餾一次，得到度數很高的酒，大致酒精度在50度，基本與現代酒相似了。
據沈括《夢溪筆談》記載，唐宋時期酒的酒精含量通常在3°-15°之間，少數能達到20°。
大詩人李白平時喝的酒比較雜，有“千杯綠酒何辭醉”這樣的民間粗釀，也有“玉碗盛來琥珀光”這樣的高檔酒，大概也就在7、8度。這樣低度數的酒，必須要喝很多才能產生一絲醉意。
當然唐朝也有高端的酒，是用更好些的酒曲釀出來的，所以相對純凈，顏色呈琥珀色，接近現代的黃酒，被視為高檔酒，有白居易的詩為證：“世間好物黃醅酒”。
詩仙李白之所以飲酒海量還和當時的詩酒文化盛行有關。
唐代詩人王績自稱“醉吟先生”, 李白人稱“酒仙”、“酒圣”, 白居易自稱“醉尹”, 皮日休自稱“醉士”、“醉民”, 陸龜蒙及其夫人更是酒中伉儷，常對飲，吟詩作文。
可見在唐代文人圈子里詩酒文化的氛圍很濃重，不會飲酒的詩人根本融不進圈子里，更稱不上好詩人。
李白的真實酒量到底多少?
根據李白的詩詞和出土的青銅都來看，“斗”是個特大號的酒杯，一斗也就相當于現在常用的一個玻璃杯，與李白的豪邁之氣正好相匹配。
無論是《襄陽歌》里的“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，“咸陽市上嘆黃犬,何如月下傾金”;還是《月下獨酌四首》中的“三杯通大道 ,一斗合自然”。
李白的詩總帶著豪邁的酒意，而酒意又凸顯了當時的詩酒盛世和文化內涵。
當李白醉了的時候，是他最清醒的時候。
李白所身處的，是中國歷史上最強盛的時代之一，疆域遼闊、民富國強、政治清明，文化開放而包容。
大國的氣度，滋養出文人昂揚自信的精神和奔放的氣度。他們以這樣的胸襟追求事業功名，無論得意還是失意，都豁然大度，豪情滿懷。
所以，才會在“人生得意須盡歡”的悲嘆之后，又還有“天生我材必有用”和“千金散盡還復來”的自信和希翼。
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