(1)（名）多年生草本植物；根莖黃色；葉子披針形；穗狀花序；花冠黃綠色；通常不開花。根莖有辣味；是常用的調(diào)味品；也可以入藥。

(2)（名）這種植物的根莖。

(3)姓。

名詞

(1) (形聲。從女，羊聲。本義：水名。姜水)

(2) 同本義

岐水經(jīng) 姜氏城為 姜水。——《水經(jīng)注·渭水》注

黃帝以 姬水成， 炎帝以 姜水成。——《國語》

(3) 姓

姜，神農(nóng)居 姜水，以為姓。——《說文》

(4) 又如：姜太公釣魚(姜子牙世稱姜太公，即呂尚。曾輔佐周文王、周武王滅商。后被封為齊侯。傳說姜子牙在渭水邊釣魚的時候，釣繩端的直釣不設(shè)餌。歇后用法，愿者上鉤，指事情出于自愿)

(5) ∶通“咧”。強(qiáng) 。如：姜姜(逞強(qiáng)爭斗的樣子。)姜：通“咧”

名詞

(1) 生姜

楠梓姜桂。——《史記·貨殖列傳》

(2) 一種姜屬多年生草本植物( Zingiber officinate )，作一年生栽培。須根不發(fā)達(dá)，根莖肥大，呈不規(guī)則塊狀，灰白或黃色，有辛辣味，可作蔬菜、調(diào)料，亦入藥

不撤姜食，不多食。——《論語》

姜【丑集下】【女部】 康熙筆畫：9畫，部外筆畫：6畫

《廣韻》《集韻》《韻會》居良切，音疆。神農(nóng)居姜水，以爲(wèi)姓，其後爲(wèi)齊甫，申呂，紀(jì)許，向芮。

又不姜，水名。《山海經(jīng)》不姜之水，黑水窮焉。《柳宗元·天對》盈盈黑水，窮于不姜。

說文解字

姜【卷十二】【女部】

神農(nóng)居姜水，以爲(wèi)姓。從女羊聲。居良切

說文解字注

（姜）神農(nóng)凥姜水。因?爲(wèi)姓。晉語。司空季子曰。昔少典娶于有蟜氏。生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成。炎帝以姜水成。成而異德。故黃帝爲(wèi)姬。炎帝爲(wèi)姜。韋注。成、謂所生長以成功也。渭水篇注曰。岐水又東逕姜氏城南爲(wèi)姜水。引帝王世紀(jì)炎帝神農(nóng)氏姜姓。母女登遊華陽。感神而生炎帝。長於姜水是其地。按姜姬字、葢後所製。從女。羊聲。居良切。十部。