（hao86.com名）〈方〉牛肚子上的肥肉；也指用這種肉做的菜。

名詞

(1) 干肉

腩，脯也。——《廣雅》

(2) 牛肚子上的松軟肌肉或用以做成的菜肴 。如：牛腩

動詞

用調味品浸漬肉類以備炙食

亦以鹽、豉汁腩之。——《齊民要術》

腩【未集下】【肉部】 康熙筆畫：15畫，部外筆畫：9畫

《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。

又《集韻》徒南切，音覃。義同。